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瑪德蓮蛋糕作法及材料
材料:
A:低麵350g,泡打粉10g,鹽1/2小匙
B:糖200g,檸檬皮一顆
C:全蛋三個,牛奶130g,檸檬汁兩大匙
D:融化無鹽奶油250g
作法:
將A料過篩,B料混合後靜置約一小時
C料混合後加入B攪拌製糖略為溶解
再加入A料(分次加入)
最後將D分次加入(一次加入容易油水分離)
最後將麵糊放入冰箱醒麵約一小時即可開始入烤箱
烤箱預熱溫度200度十分鐘
依模型大小及厚度約12~15分鐘
建議使用小模型烘烤,入模厚度不要超過兩公分,如此比較容易吃得到外酥內軟的餅乾蛋糕
趁熱食用口感更佳!!
我覺得吃起來的口感有點像磅蛋糕
正統的瑪德蓮蛋糕造型是貝殼形狀
但.... 要價不斐啦,所以用既有的模型作,效果也還不錯
只是口感上會跟貝殼造型有差異
以上材料內容謝謝天才辣媽的提供
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